Скоро Великдень, тому мипідготували для вас рецепт незрівнянної Великодньої Паски “Краффін”.
Готувати ми будемо дріжджове тісто, а щоб було смачніше, готувати будемо з сухофруктами. Білкова глазур для пасок або цукрова глазур вам не знадобиться, так як ми будемо використовувати цукрову пудру для посипання. Тісто виходить здобне, смачне і ароматне, випічка то що треба. Рекомендую приготувати цю паску на Великдень, рецепт простий, а результат чудовий.
Необхідні продукти:
Опара:
молоко тепле – 110 мл
цукор – 1 ст.л
сухі дріжджі – 7 гр
борошно – 2 ст.л
Тісто:
яйця – 1 шт + жовток – 2 шт
сік апельсина – 2 ст.л
вершкове масло – 50 гр
сіль – дрібку
цукор – 100 гр
цедра з одного апельсина
цедра з одного лимона
борошно – 380-400 гр
Начинка:
родзинки – 20 гр
сушена журавлина – 100 гр
вершкове масло – 50 гр (змастити тісто)
Покроковий процес приготування:
Приготуємо опару, в тепле молоко всипаємо 1 столову ложку цукру, 7 грам сухих дріжджів, 2 столові ложки борошна, перемішати до однорідності, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 5-10 хвилин. У глибоку миску вбиваємо одне яйце і два жовтки, виливаємо 2 столові ложки апельсинового соку, всипаємо цукор, дрібку солі, періодично мішати до повного розчинення цукру.
У яєчну масу вливаємо 50 грам розтопленого вершкового масла, висипаємо цедру з одного апельсина і цедру з одного лимона, перемішати. Опару перемішати і виливаємо в отриману масу, перемішати і через сито просіваємо борошно. Замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук, накриваємо тісто рушником і залишаємо відпочити протягом 40 хвилин.
Через 40 хвилин дістаємо тісто з форми, стіл присипаємо борошном і ділимо тісто на 2 рівні частини. Кожну частину розкачуємо в тонкий пласт, змащуємо м’яким вершковим маслом і посипаємо будь-якими сухофруктами (я використовую сушену вишню і родзинки), Розподіляємо сухофрукти, загортаємо тісто в рулет і першу частину прибираємо в сторону.
З другою частиною проробляємо теж саме, тільки коли будемо загортати тісто, зверху потрібно викласти перший рулет з тіста. Загортаємо тісто, розрізаємо ножем уздовж відступаючи від одного краю приблизно 2 см, загортаємо одну сторону спіраллю, а другу половину загортаємо так само але вже накладаємо тісто на верх. Переносимо краффін в форму, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.
Відправляємо паску в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо 10 хвилин, потім випікаємо 40-50 хвилин при температурі 170 градусів. Готову паску дістаємо з форми, за своїм бажанням посипаємо цукровою пудрою і даємо обов’язково краффіну охолонути, але ми не витримали і розрізали в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту!
